Kalte Quark-Sahne-Creme 08/2026


### Zutaten

- 500 g Magerquark (0,2 %)
- 400 g Schlagsahne (30 %)
- 100 g Zucker
- mindestens 15 g Agar-Agar
- ½–1 Tropfen Mandelaroma
- ½–1 Tropfen Rumaroma
- 1–2 Tropfen Zitronenaroma


### Zubereitung

1. Quark vorbereiten

Quark mit 100 g Zucker und den Aromen glatt verrühren.

2. Agar-Agar auflösen

Agar-Agar mit 2–3 EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
Unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Wichtig: Agar-Agar muss richtig aufgekocht werden.
Für schnittfeste Creme muss man als 15 g Agar-Agar verwenden, etwa 20 g.

3. Mit dem Quark verbinden

Den Topf vom Herd nehmen.
Etwa 3–4 EL der Quarkmasse in den heißen Agar-Agar rühren.
Dann diese Mischung zügig unter die restliche Quarkmasse rühren.

4. Sahne schlagen

Die 400 g Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

5. Kühlen

In eine Schüssel oder Form geben und mindestens 3–4 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.